บ้านและสวน

ไขความลับกลิ่นกระเทียม สารอัลลิซีนทำเลือดไหลเวียนดี

NULL

                นักวิทยาศาสตร์ในสหรัฐฯ ไขความลับเหตุใดกระเทียมจึงสามารถทำให้หัวใจคนเราแข็งแรง คำตอบพบว่าอยู่ที่สารอัลลิซีน ซึ่งมันจะส่งกลิ่นไปทั่วเวลาที่ทุบกระเทียมแตกนั่นเอง


                นักวิจัยของมหาวิทยาลัยอาลาบามา ในเบอร์มิงแฮมรายงานในวารสาร โพรซีดดิ้ง ออฟ เดอะ เนชั่นแนล อะคาเดมี ออฟ ไซเอนเซส ว่าสารอัลลิซีนจะเข้าไปทำปฏิกิริยากับเซลล์เม็ดเลือดแดง และสร้างไฮโดรเจน ซัลไฟด์ ซึ่งทำให้เส้นเลือดผ่อนคลาย และเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญในอังกฤษแจ้งเตือนว่าการกินกระเทียมในรูปแบบอาหารเสริมนั้นอาจจะทำให้เกิดผลข้างเคียงได้

fiogf49gjkf0d

                สำหรับไฮโดรเจนซัลไฟด์นั้นเป็นสารที่ให้กลิ่นเหมือนไข่เน่า แต่ถ้ามีการใช้ในปริมาณที่ไม่เข้มข้นมาก จะมีบทบาทอย่างสำคัญในการช่วยให้เซลล์สื่อสารถึงกันได้ และมันจะเข้าไปกระตุ้นเซลล์ภายในเส้นเลือดในการสื่อสารระหว่างกัน


                ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยอาลาบามาได้ทดลองจุ่มเส้นเลือดหนูลงไปในน้ำสารสกัดกระเทียม ผลปรากฏว่าลดความตึงของเส้นเลือดลงได้ 72 เปอร์เซ็นต์ และยังพบด้วยว่าปฏิกิริยาทางเคมีนั้นเกิดขึ้นบริเวณผิวเซลล์เม็ดเลือดเป็นหลัก


                ดร. เดวิด เคราส์ หัวหน้าคณะนักวิจัย ถึงกับแนะนำว่า ผลการทดลองของเราขอแนะนำว่าการใส่กระเทียมในอาหารเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่ง โดยเฉพาะจะเห็นว่าในบริเวณที่มีการบริโภคกระเทียมอย่างมาก เช่น เมดิเตอร์เรเนียน และตะวันออกไกล ปรากฏว่ามีการเกิดโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจในระดับต่ำ


ที่มา : คอลัมน์ ชื่นชีวิต. ไทยรัฐ ปีที่ 58 ฉบับที่ 18,168 วันศุกร์ที่ 19 ตุลาคม 2550 หน้า 7.