สารพันเห็ด, เห็ดโคน

เห็ดโคนหลวง

NULL

                สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วท.) โดยศูนย์กิจกรรมพิเศษได้ศึกษาทดลองเพาะเห็ดเมืองหนาวชนิดต่าง ๆ ซึ่งเป็นเห็ดที่นิยมเพาะกันแพร่หลายทั้งในยุโรป อเมริกา และเอเชีย เพื่อพัฒนาไปสู่เกษตรกรบนที่สูงภาคเหนือให้ทำการเพาะปลูกเป็นอาชีพหรือเป็นการเพิ่มรายได้ ดังเช่น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เป็นต้น ซึ่ง วท. ได้พัฒนาและเผยแพร่จนเป็นที่รู้จักกันดีและสามารถเพาะได้ตลอดทั้งปี

fiogf49gjkf0d

                เห็ดโคนหลวงเป็นเห็ดเมืองหนาวอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมเพาะเป็นการค้าและมีราคาแพง ในญี่ปุ่นเรียกว่า Yamabiko Hon-shimeji หรือ Buna-shimeji มีชื่อสากลว่า Hypsizygusmarmoreus เนื่องจากเป็นเห็ดที่มีโคนก้านดอกใหญ่ มีสีและเนื้อแน่นคล้ายเห็ดโคนจึงได้ชื่อว่าเห็ดโคนหลวง มีลักษณะเด่นที่หมวกเห็ด จะมีรอยจุดน้ำหรือลายหินอ่อน แต่ถ้าได้รับความชื้นสูงสม่ำเสมอ ลายหรือรอยจุดน้ำนี้จะไม่ปรากฏ หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนจนถึงน้ำตาลอมดำหรือสีเทาดำ ก้านดอกสีขาวอมน้ำตาลอ่อน ยาว 5-10 ซม. เป็นเห็ดที่ชอบอากาศเย็นและชื้น ขึ้นเป็นกลุ่ม นิยมเพาะในขวดปากกว้าง ขนาดความจุประมาณ 1 ลิตร จากการศึกษาทดลองเพาะที่ศูนย์วิจัยและผลิตเชื้อเห็ด วท. ที่ดอยปุย เชียงใหม่ พบว่าเชื้อเห็ดนี้สามารถเจริญเติบโตได้ดีในเมล็ดข้าวฟ่างและวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร เช่น ขี้เลื่อยไม้เนื้ออ่อน ซังข้าวโพด เป็นต้น ซึ่งเชื้อเห็ดจะเจริญเต็มขวดในเวลา 40-45 วัน และจะเก็บดอกเห็ดได้หลังจากนั้นประมาณ 50 วัน นิยมเก็บเห็ดขณะดอกยังตูม เก็บทีเดียวทั้งกอ หรือเลือกเก็บแต่ละดอก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการสร้างตุ่มดอก เก็บผลผลิตครั้งเดียวจะได้น้ำหนัก 100-150 กรัมต่อขวด จากการทดลองจำหน่ายผลผลิตที่ร้านโครงการหลวงทั้งที่เชียงใหม่ และกรุงเทพฯ ปรากฏว่าเห็ดโคนหลวงได้รับความสนใจและมีปริมาณความต้องการสูงมาก เนื่องจากมีรสชาติอร่อย เนื้อแน่นกรุบ ประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัดน้ำมันหอย ต้มยำ และแกงจืด เป็นต้น คาดว่าจะเป็นเห็ดเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งของไทยในอนาคต เช่นเดียวกับเห็ดเข็มทอง ซึ่งเป็นที่นิยมกันแพร่หลายอยู่ขณะนี้


                สนใจรายละเอียดโปรดติดต่อศูนย์กิจกรรมพิเศษสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วท.) โทร. 0-2579-1121-30} 0-2579-5515 ต่อ 1125


ที่มา : หนังสือ เห็ดไทย 2539 ของสมาคมนักวิจัยและเพาะเห็ดแห่งประเทศไทย หน้า 15-16.